Доказано е, че сиаловата киселина има много биологични функции, включително регулиране на полуживота на кръвния протеин, устойчивост на различни токсини, клетъчна адхезия, защита от разцепване на гликопротеини, антиоксидант и насърчаване на развитието на мозъка.
Насърчаване на развитието на мозъка сиаловата киселина играе роля в регулирането на ганглиозидите в мозъка. През 1980 години сиаловата киселина е решена да промени поведението на плъховете и да подобри тяхната памет. При сравнение между хранени с кърма и хранени с мляко кърмачета, концентрацията на ганглиозид липопротеин, свързващ се със сиалова киселина в сивото вещество на фронталния кортекс, е съответно 32 процента и 22 процента, което показва, че сиаловата киселина може да увеличи образуването на синапси и да насърчи развитието на нервите. Друг интересен експеримент беше изследването на ученето и паметта на прасенца чрез добавяне на сиалова киселина в ранен етап. В ранния процес на развитие, способността за учене и паметта на групата, хранена със сиалова киселина, са по-добри от тези на контролната група. Изследванията показват, че златният период в развитието на човешкия мозък е от бременността до 2-годишна възраст. Този етап е ключов период за регулиране на броя на мозъчните клетки, голям обем, перфектна функция и формиране на невронна мрежа. Следователно, адекватният прием на сиалова киселина по време на бременност е много важен за развитието на плода. След раждането кърмата се превръща в ефективен начин за кърмачетата да добавят сиалова киселина, тъй като съдържа 0,3~1,5 mg/ml сиалова киселина. Въпреки това, развитието на черния дроб на новородените е все още незряло. В допълнение към необходимостта от бърз растеж и развитие на мозъка, сиаловата киселина, синтезирана от самите тях, може да бъде много ограничена, особено при недоносени бебета. Следователно, от една страна, сиаловата киселина в кърмата е много важна за осигуряване на нормалния растеж и развитие на кърмачетата. От друга страна, ако съдържанието на сиалова киселина в млякото на прах за кърмачета не е достатъчно, това също може да повлияе на интелектуалното развитие на бебетата. Антиоксидантната сиалова киселина може да погълне токсичния водороден пероксид (H2O2). Японски учени наблюдават цитотоксичността на H2O2 върху клетки в средата, допълнена със сиалова киселина, и потвърждават, че сиаловата киселина може да инхибира клетъчната смърт, причинена от H2O2.
